Objectif du module

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L'objectif de ce "MOOC" de sensométrie est de présenter les principales méthodologies statistiques utilisées en analyse sensorielle allant de la planification du recueil des données sensorielles jusqu'au traitement statistique des données. L'évaluation sensorielle vise à caractériser les produits à la fois du point de vue de leurs propriétés organoleptiques et du point de vue des préférences qu'ils suscitent auprès des consommateurs. De ce fait, elle est à la croisée des chemins entre la recherche - développement et le marketing.
Ces évaluations sensorielles nécessitent toujours de volumineux recueils de données et la statistique est l'outil majeur de conception et d'analyse de telles données.

Modifié le: lundi 22 mai 2017, 16:37