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Profil microbien des aliments
- 1. 1 Origine des microorganismes.
- 1. 2 Evolution des microorganismes.
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Défauts des aliments en rapport avec la présence de microorganismes
- 2. 1 Les toxi-infections alimentaires collectives.
- 2. 2 Les risques sanitaires liés à la présence de microorganismes pathogènes ou de toxines microbiennes.
- 2. 3 L'altération des aliments.
- 3 Evaluation de la qualité microbiologique des aliments
- 4 Maitrise de la qualité des aliments